Domingo, Mayo 20, 2012

Los alimentos funcionales y su importancia.

Si bien se trata de alimentos, se puede enfocar los beneficios de los mismos según los nutrientes que están aportando, es por ello que a continuación se detalla algunos ejemplos:

• Calcio:  Es el principal componente de los huesos y los dientes. Ayuda a la transmisión de la información nerviosa, a la contracción de los músculos. En las mujeres después de la menopausia hay un mayor riesgo de presentar problemas óseos. Los alimentos que lo contienen principalmente son los lácteos, queso blanco tierno, leche y yogurt. También las espinacas y las leguminosas, especialmente los garbanzos.
• Hierro: Su función es transportar oxígeno.Ayuda a evitar la aparición de anemia, la cual afecta la capacidad física e intelectual. Además, protege las defensas contra agentes infecciosos. Las carnes son la mejor fuente, en especial el hígado. Sin embargo, también está presente en las lentejas, los garbanzos y  las espinacas.
• Vitamina B:  Protegen el Sistema Nervioso. Y su papel es regular o controlar que muchos procesos del cuerpo se den adecuadamente. Los alimentos que los contienen son los productos harinosos fortificados y enriquecidos: como panes, galletas y cereales. También están presentes en algunas leguminosas, en la leche, el pescado, los huevos, las frutas y en los vegetales.
• Vitamina C:   Dicho nutriente tiene gran capacidad antioxidante y se le asigna un papel anticancerígeno. Ayuda a una mejor absorción del hierro y fortalece el sistema inmune. Las vitaminas C las encontramos en frutas, y vegetales mayoritariamente. En muy poca cantidad se pueden encontrar en productos de origen animal. Se debe tener en cuenta que se pierde con el calor.
• Vitamina A: Protege la salud visual, previniendo la aparición de cataratas. Posee funciones antioxidantes, de prevención del cáncer y algunos eventos cardiovasculares. Se encuentra directamente como vitamina en las carnes, la leche, la mantequilla, la yema de huevo, y principalmente en el pescado.Asimismo, los carotenos, que es la materia prima para producir esta vitamina se encuentra en los vegetales de color rojo, amarillo, anaranjado  o verde.
• Vitamina D: Mejora la absorción del calcio. La principal fuente es la luz del sol. Sin embargo, se puede mencionar como los alimentos que más lo contienen los pescados grasosos como el arenque, el salmón, la sardina, y el bacalao.
• Vitamina E: Mantiene las funciones del Sistema Nervioso y de los músculos en general. Ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares al evitar que se forme la placa de colesterol malo. Está presente en los aceites vegetales, especialmente el de girasol, el de maíz y el de oliva. También se encuentra en algunos granos de cereales y en las hojas verdes, así como en semillas secas como las almendras.
• Vitamina K: Ayuda a la coagulación de la sangre. La mejor fuente son los vegetales como brócoli, espinacas, lechugas.