1. Retire el tallo de las fresas y lávelas muy bien. Córtelas a la mitad y colóquelas en una olla de acero inoxidable con el azúcar y el cas. Cocine sin dejar de mover con una cuchara de madera.

2. A medio tiempo de cocción, es decir alrededor de los 12 minutos, disminuya el calor a 302˚F y continúe moviendo con la cuchara de madera. A los 20 minutos, es decir, cinco minutos antes de terminar la cocción, agregue la glucosa.

3. Envase en los frascos esterilizados y tape. Luego esterilice por 30 minutos.

4. Esta mermelada quedará a punto de cuchara para servir bien fría en cualquier momento. Temperatura de cocina:180˚C (356˚F)