Bisque de camarón
- Medio
- 4 porc
- 60 min
- Medio
Ingredientes
- 500 g de camarones limpios
- 500 g de huesos de pescado o cabezas sin ojos
- Unos chorritos de aceite de oliva
- 300 g de cáscara de camarón
- ½ taza de vino blanco
- 1 cebolla cortada en cubos
- 1 zanahoria pequeña cortada en cubos
- 1 tallo de apio cortado en cubos
- 1 tomate grande bien maduro cortado en cubos
- 2 pastas de tomate
- 2 hojas de laurel
- Unos tallos de perejil
- 1 cda. de mantequilla
- 2 puerros picados
- 1 taza de crema dulce
- Unas cucharadas de maicena disueltas en agua
- agua, la cantidad necesaria
- 4 panes pages redondos sin tapa ni relleno
- hojas de perejil
- sal y pimienta al gusto
Preparación
1. En una olla, caliente aceite de oliva y agregue las cáscaras de camarón y los huesos de pescado. Cocine unos minutos para que suelten su jugo. Incorpore el apio, la zanahoria y el tomate.
2. Agregue el vino blanco y deje que evapore un poco el alcohol. Incorpore la pasta de tomate y cubra con agua.
3. Agregue las hojas de laurel, el perejil y salpimente. Deje que el caldo se cocine y cuando comience a hervir, elimine la espuma y baje el fuego. Si se reduce mucho el agua de la mezcla, incorpore un poco más.
4. Una vez listo el caldo, cuélelo y deje de lado.
5. En una sartén, derrita la mantequilla y cristalice los puerros. Agregue los camarones y deje cocinar.
6. Pase la mezcla al procesador y agréguele un poco de caldo. Procese la mezcla.
7. Pásela a la olla y agregue el caldo poco a poco. Incorpore la crema dulce y ponga la mezcla a calentar en el fuego.
8. Salpimente y agregue la maicena diluida. Mezcle y sirva en el pan.
- Receta Saludable
