Corvina al coco con picadillo de plátano
- Fácil
- 2 porc
- 30 min
- Medio
Ingredientes
Para la corvina:
- 2 filetes de corvina
- 1 taza de harina
- 2 huevos batidos
- 1/2 taza de polvo de pan
- 1 taza de coco
- sal y pimienta al gusto
Para el picadillo:
- 2 plátanos verde cortados en cubitos
- 1/2 barra de mantequilla
- 1/2 taza de culantro picado
- 1/2 taza de chile dulce picado
- 1/2 taza de cebolla picada fina
- Unos chorritos de aceite vegetal
- curry al gusto
Para la salsa:
- 4 maracuyás
- 1 taza de agua
- 1 taza de azúcar
Preparación
Para la salsa:
1. Corte las maracuyás a la mitad y retírele la pulpa de maracuyá. Colóquela en una olla junto con el agua y el azúcar. Deje cocinar unos minutos para que el azúcar se disuelva.
2.Mientras tanto, pase la salsa de maracuyá con el procesador. Mezcla bien, cuele y deje de lado.
Para el picadillo:
1. En un sartén, con aceite, derrita la mantequilla y sofría la cebolla y el chile dulce. Agregue el plátano verde junto con el culantro, el curry y la leche de coco. Tape y deje que los sabores se mezclen por unos minutos.3. Mientras tanto, pase la salsa de maracuyá con el procesador. Mezcla bien, cuele y deje de lado.
Para la corvina:
1. Condimente los filetes con la sal, la pimienta y el curry.
2. En un tazón, mezcle el polvo de pan con el coco. Pase las corvinas por la harina, después por el huevo y de último, por el coco.
3. Cuando estén listos, sírvalos y acompañe con la salsa y el picadillo.
- Rápida y fácil
- Receta Económica
