Mermelada de Fresa

1.    Retire el tallo de las fresas y lávelas muy bien. Córtelas a la mitad y colóquelas en una olla de acero inoxidable con el azúcar y el cas. Cocine sin dejar de mover con una cuchara de madera. 

2.    A medio tiempo de cocción, es decir alrededor de los 12 minutos, disminuya el calor a 302°F y continúe moviendo con la cuchara de madera. A los 20 minutos, es decir, cinco minutos antes de terminar la cocción, agregue la glucosa. 

3.    Envase en los frascos esterilizados y tape. Luego esterilice por 30 minutos. 

4.    Esta mermelada quedará a punto de cuchara para servir bien fría en cualquier momento.

Temperatura de cocina:  180°C (356°F), con termómetro: 70°C (94°F)