Omelette de gallo pinto

1. En un sartén sin aceite, fría las lonjas de tocineta enteras, hasta que estén doradas.

2. Retírelas y reserve en un plato con papel absorbente para eliminarles el exceso de grasa.

3. En ese mismo sartén, saltee levemente el gallo pinto. Corte los cebollinos en lascas (corte diagonal) muy delgadas.

4. En un recipiente, bata los huevos junto con el cebollino, 1 cucharada de natilla, sal y pimienta al gusto.

5. En un sartén antiadherente, con un poco de aceite, agregue la mezcla de huevo para hacer el omelette. Cuando esté cocido por un lado y se comience a cocinar la superficie, incorpore el resto de la natilla en el centro del omelette.

6. Rellene con el gallo pinto, una lonja de tocineta y doble con mucho cuidado el omelette. Sirva de inmediato.