15 de Febrero, 2012
Pechugas de pollo rellenas con mayonesa de albahaca
- Fácil
- 4 porc
- 60 min
- Alto
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo grandes partidas la mitad y limpias
- unos chorritos de aceite de oliva
- 3 cdas. de condimento con azafrán
- 2 cdas. de albahaca seca
- 1 rollo de albahaca fresca
- 125 g de jamón cortado en tiras
- 125 g de queso emmenthal cortado en tiras
- sal y pimienta al gusto
- palitos de madera para sujetar
Para decorar:
- 1 Tomate
- hojas de albahaca
Para la mayonesa:
- 1 huevo
- Jugo de 2 limones
- 1 cda. de mostaza Dijon
- un rollo de albahaca fresca
- ¾ taza de aceite vegetal
- sal y pimienta al gusto
Preparación
- Con la ayuda de un mazo, maje las pechugas de pollo entre dos pliegos de papel plástico. Luego, condiméntelas con azafrán, aceite de oliva, albahaca seca, sal y pimienta. Extiéndalas y cúbralas con hojas de albahaca, jamón y queso.
- Enrolle bien para que se selle el relleno. Envuelva con papel de aluminio cada una de las pechugas. Coloque en un recipiente refractario y lleve a un horno precalentado a 375F (190C) por 40 minutos.
La mayonesa:
1. Mientras se hornea, prepare la mayonesa. En la licuadora, coloque los huevos, el jugo de limón, la mostaza, la albahaca, la sal y la pimienta.
2. Licue bien y agregue el aceite poco a poco en forma de hilo hasta que la mayonesa cuaje.
Para decorar:
1. En una olla con aceite, coloque hojas de albahaca y fríalas.
El tomate:
- Pele el tomate con ayuda de un cuchillo o un pelador para tener únicamente la cáscara.
- Enróllela de forma que obtenga la forma de una rosa. Puede sellarla con palillos de madera.
Para servir:
1. Una vez las pechugas estén listas, córtelas en rodajas, sirva con la mayonesa y decore.
