Picadillo de palmito con queso ahumado y pejibaye
- Fácil
- 10 porc
- 60 min
- Bajo
Ingredientes
- ½ k de pejibaye cocido, pelado y cortado en cubos
- 300 g de queso ahumado Bagaces en polvo
- 2 tazas de crema dulce
- 1 tallo de puerro
- 1 lata de palmito en trozos
- 1 cebolla mediana picada finamente
- 4 dientes de ajo picados bien fino
- 1 taza de queso ahumado
- ½ taza de vino blanco
- ¼ taza de almendras tostadas
- ½ ramita de perejil picado fino
- Aceite para freír
- sal y pimienta al gusto
Preparación
1. En una olla, cocine el palmito con agua y sal por 20 minutos aproximadamente. En otra olla, ponga a aceite, caliente bien y con la ayuda de una cuchara y una espumera, prense una tortilla y manténgala dentro del aceite para formar una canasta; resérvela en papel toalla y repita el procedimiento. Una vez listo, retire el palmito del agua y córtelo en cubos.
2. En un sartén, derrita la mantequilla junto con un chorrito de aceite, sofría el ajo y la cebolla. Incorpore el pejibaye y el palmito. Condimente con sal y pimienta y luego agregue el queso ahumado. Mezcle bien. Perfume con vino blanco y agregue las almendras tostadas.
3. Una vez que el alcohol evapore, agregue la crema dulce. Incorpore el perejil y revuelva. Coloque sobre las canastas de tortilla un poco de picadillo y cúbralo con queso Turrialba.
4. Sirva y disfrute.
- Receta Económica
