1 de Febrero, 2012
Pollo al romero con ratatouille
- Fácil
- 4 porc
- 60 min
- Bajo
Ingredientes
Para el pollo:
- 2 pechugas de pollo cortadas en filetes
- 2 cdas. de aceite
- el jugo de 1 limón
- 2 tallos de romero fresco
- sal y pimienta al gusto
Para el ratatouille:
- ¼ taza de aceite
- 2 cebollas cortadas en dados
- 6 zucchinis miniatura cortados en rebanadas
- 2 berenjenas cortadas en dados
- 1 taza de tomates cherry partidos a la mitad
- 1 chile dulce cortado en tiras gruesas
- 2 cabezas de ajos criollos enteras (del pequeñito)
- 1 cda. de hierbas mixtas
- sal y pimienta al gusto
Preparación
El ratatouille:
1. Coloque la berenjena en un colador y rocíele sal. Déjela reposar por 15 minutos y después, enjuáguela, para eliminar un poco lo amargo.
2. En una tazón, mezcle el aceite de oliva, las hierbas, la sal y la pimienta. Añada las dos cabezas de ajos enteras y los vegetales, mezcle y coloque en una bandeja honda.
El pollo:
1. En un tazón, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, el romero (solo las hojitas) y salpimiente.
2. Coloque el pollo en la marinada y lleve a la refrigeradora por 20 minutos.
3. Retire de la refrigeradora y colóquelo sobre el ratatouille.
4. Tape la bandeja con papel de aluminio y lleve a un horno precalentado a 350ºF (175ºC).
5. Hornee por 35 minutos o hasta que el pollo esté cocinado. Corte y sirva.
- Receta Económica
