Queque de papaya con lustre de helados
- Fácil
- +12 porc
- +60 min
- Medio
Ingredientes
- 3 tazas de papaya cortada en cuadritos
- 3 tazas de harina
- 1 taza de pasas
- ½ taza de ron
- 1 ½ cdita. de bicarbonato
- 3 cditas. de cocoa pura
- 1 cdita. de sal
- 2 cditas. de canela
- ½ cdita. de clavo de olor en polvo
- ½ taza de aceite
- 1 cdita. de vainilla
- ¼ cdita. de esencia de maple
- 2 tazas de azúcar morena
- 3 huevos
- 3 cdas. de azúcar
- 1 cdita. de nuez moscada
Para el lustre:
- 1 lata de leche condensada
- ½ taza de jugo de limón
- ½ taza de helados de vainilla
Para el almíbar:
- ¾ taza de jugo de naranja
- ¼ taza de azúcar
Preparación
1. En un tazón, mezcle la leche condensada con el jugo de limón. Lleve a la refrigerador por una hora para que se cuaje. En una olla, caliente el ron y agregue las pasas. Deje que se esponjen. Una vez listos, cuele las pasas y reserve el líquido. Aparte, cierna la harina con el bicarbonato, la cocoa, la sal, la canela y el clavo de olor.
2. En la batidora, bata los huevos con el aceite, la vainilla, la esencia de maple y el azúcar morena. Deje que se cremen. Baje la velocidad y agregue los ingredientes secos alternando con el líquido de las pasas. Bata unos minutos más y detenga la batidora.
3. Aparte, mezcle la papaya con las 3 cdas. de azúcar, la nuez moscada y las pasas. Incorpore esta mezcla a mano a la pasta del queque.
4. Vierta en un molde de chimenea engrasada, forrado con papel parchment , vuelto a engrasar y enharinado. Hornee a 350˚F (180˚C) por 60 minutos.
5.En una olla, coloque el jugo de naranja y el azúcar. Deje que se disuelva el azúcar. Una vez que la mezcla de leche condensada esté cuajada, agregue los helados y revuelva bien.
6. Cuando el queque esté; listo,bañe el queque con el almíbar y con el lustre de helados. Sirva y disfrute.
