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Receta presentada por:
Rissoto de lomito
27 de Febrero, 2012

Rissoto de lomito

  • Fácil
  • 4 porc
  • 60 min
  • Medio

Ingredientes

  • 500 g de lomito de res cortado en rebanadas muy delgadas
  • unas pizcas de paprika
  • Unas pizcas de ajo en polvo
  • unas pizcas de cebolla en polvo
  • unas pizcas de pimienta cayena
  • pimienta negra gruesa
  • sal de parrilla
  • 5 dientes de ajo picado

Para el rissoto:

  • unos chorritos de aceite de oliva
  • 1 ½ cebollas cortadas en julianas delgadas
  • 5 dientes de ajo picados
  • unas pizcas de azúcar
  • ¼ de taza de vino blanco
  • 2 tazas de arroz arborio
  • 5-6 tazas de caldo de res tibio
  • 1 cda. de mantequilla light
  • 1 ½ tazas de queso parmesano fresco rallado
  • Sal y Pimienta al gusto

Preparación

Preparación     
Marine el lomito con el ajo, la pimienta cayena, la paprika, el ajo en polvo y la cebolla en polvo.          Deje reposar en la refrigeradora por al menos una hora para que se consuman los sabores.        
Retire el lomito de la refrigeradora y en un sartén con aceite, séllelo por todos lados rápidamente.          Retire la carne del sartén y ahí mismo, caliente el aceite de oliva y agregue las cebollas y el azúcar. Deje que se caramelicen y luego incorpore el ajo.        
Agregue el arroz arborio y revuelva bien. Incorpore el vino blanco y deje que hierva.          Añada el caldo de res y revuelva constantemente hasta que el caldo se evapore.          Repita el proceso hasta que el arroz reviente, aproximadamente unos 25 minutos. Condimente con sal y pimienta.        
Incorpore el queso parmesano y la mantequilla light. Mezcle bien y agregue el lomito. Deje cocinar unos minutos.        

 
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