Sopa de cebollas gratinada
- Difícil
- 6 porc
- 20 min
- Bajo
Ingredientes
Para el caldo de res:
- 1 k de hueso pescuezo o costilla con hueso
- aceite vegetal al gusto
- 1 zanahoria pequeña cortada en cubos medianos
- 1 cebolla pequeña cortada en cubos medianos
- 1 tallo de apio entero cortado en cubos medianos
- 1 tomate cortado en cubos
- 1 Pasta de Tomate
- 1 sobre de condimento Sabor y Color
- Unos tallos de perejil
- 3 Hojas de laurel
- agua, la necesaria
- Unos chorritos de brandy
- sal y pimienta al gusto
Para la sopa:
- 1 barra de mantequilla
- 5 cebollas cortadas en juliana delgada
- 2 cdas. de harina
- 1 baguette pequeño cortado en rodajas
- 1 taza de queso cheddar rallado
- 1 taza de queso gouda rallado
- unas pizcas de azúcar
- sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Precaliente el horno a 500°F.
2. En una olla que se pueda llevar al horno, caliente unos chorritos de aceite y dore los trozos de carne hasta formar una caramelización en el fondo de la olla. Es importarte no quemar la carne, solo dorarla.
3. Lleve la carne al horno por unos 30 minutos. Déle vuelta constantemente para que termine de caramelizar y soltar su jugo.
4. Una vez listo, en la misma olla con la carne, agregue la zanahoria, la cebolla, el apio y el tomate hasta que cristalicen. Desglace el fondo de la olla con Brandy y deje que se evapore el alcohol.
5. Incorpore la pasta de tomate, el condimento, el perejil y el laurel. Cubra con agua. Deje que el caldo llegue a hervor y si desea retire la espuma que suelta la grasa. Cocine el caldo por al menos 2 horas.
6. Mientras se cocina, en una sartén, derrita la mantequilla y agregue las cebollas. Incorpore unas pizcas de azúcar, sal y pimienta. Cocine a fuego medio bajo durante unos 20 minutos hasta que la cebolla se suavice. Luego, le agrega la harina a las cebollas para tener una consistencia más espesa.
7. Una vez listo el caldo, cuélelo y mezcle con las cebollas. Sirva en tazas soperas y cubra con rodajas de pan y queso. Lleve al horno en broil hasta que el queso dore.
8. Sirva y disfrute.
- Rápida y fácil
- Receta Económica
